French Macaron

Bahan Cheese Butter Cream

60 gr Butter80 gr Cheese cream1 sdm Heavy cream (sy, skip)60 gr Icing sugar1/2 sdt VanillaSejumput Garam

Cara Buat

kocok butter hingga creamy, masukkan icing sugar, kocok rata.Masukkan garam, cream cheese & vanilla, kocok rata. Simpan dikulkas sampai akan digunakan

Bahan Macaron

42 gr Almond powder62 gr Icing sugar40 gr Putih telur (sebaiknya yg sudah disimpan dikulkas selama 1-2 hr)12 gr Gula castor (sy, 15 gr)1/8 sdt GaramSedikit pewarna makanan bubuk MerahBuat template (lingkaran) di baking paper (sy, diameter 4cm)

Cara Buat

1. Campur almond powder & icing sugar dlm food processor, proses sebentar lalu ayak. Buang sisa yg kasar2. Kocok putih telur & garam hingga berbusa halus, masukkan gula castor sedikit demi sedikit sambil terus dikocok firm. Masukkan pewarna merah, kocok rata sebentar saja.3. Masukkan campuran almond ke dalam kocokan putih telur, aduk balik menggunakan rubber spatulla hingga adonan mencapai larva consistency (jika spatulla diangkat membentuk angka 8 tanpa terputus). Jangan over mix, adonan akan melebar dan klu undermmix, macaron akan retak.4. Masukkan dlm piping bag, gunting ujungnya. Spuitkan diatas loyang yg sdh diberi alas mat silikon atau baking paper. Hentakkan loyang utk mengeluarkan gelembung udara, dg menggunakan tusuk gigi utk menghilangkan gelembung2nya.5. Biarkan selama 30 menit/sampai permukaannya kering, bila disentuh dg jari tidak menempel.6. Panaskan oven dg suhu 150’C api atas bawah. Panggang Macaron selama 10-15 menit(sesuaikan oven masing2). Angkat & biarkan dingin baru dilepas dr baking paper.Penyelesaian : ambil 1 keping macaron, tambahkan filling lalu tutup dg 1 keping macaron.