Semar Mendem

Bahan Isi Ayam

250 gr Ayam fillet, rebus & suwir250 ml Santan kental1 lbr Daun Salam2 lbr Daun Jeruk1 btg Serai, memarkan1/2 sdt Garam1 sdt Gula pasirMinyak utk menumis

Bumbu Halus

4 btr Bawang Merah2 siung Bawang Putih1/2 sdt Ketumbar sangrai1/4 sdt Merica2 btr Kemiri sangrai

Cara Buat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk & serai. Aduk2 hingga bumbu matang2. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan santan, gula pasir & garam. Aduk2, masak hingga bumbu meresap & santan menyusut (gunakan api kecil, agar tdk gosong). Koreksi rasa. Masak hingga benar2 kering. Angkat & sisihkan.

Bahan Ketan

300 gr Ketan, cuci & rendam selama 2 jam, tiriskan2 lbr Daun pandan, simpulkan200 ml Santan kental1/2 sdt GaramSejumput gula pasir

Cara Buat

1. Panaskan pengukusan, kukus beras ketan & daun pandan selama 20 menit/stgh matang. Angkat, tuang ketan & daun pandan ke dlm wadah2. Rebus dg api kecil : santan, garam & gula. Aduk terus hingga mendidih. Angkat3. Tuang santan bertahap ke dlm ketan sambil diaduk hingga santan meresap4. Panaskan kembali pengukusan, kukus ketan selama 30 menit/hingga matang. Angkat5. Ambil 1 sdm ketan (40gr) pipihkan & beri isian, bentuk bulat memanjang.

Bahan Kulit

3 btr Telur75 gr Tepung segitiga200 ml Santan15 gr Tepung CustardSedikit garam

Cara Buat

1. Kocok lepas telur, tmbhkn sedikit santan, aduk rata.2. Dlm wadah masukkan terigu, tuang telur, aduk rata menggunakan whisk. Tuang santan bertahap sambil diaduk menggunakan whisk. Tmbhkan custard & garam, aduk rata hingga adonan tdk bergerindil (saring bila perlu)3. Panaskan teflon diameter 18cm. Tuang 1 sendok sayur adonan, putar teflon agar tebalnya merata. Masak hingga matang, angkat.Penyelesaian : ambil 1 lbr kulit, tmbhkan lemper, lalu bungkus seperti dadar gulung.