Pempek Dos

Bahan

150 gr tepung beras400 ml air1/2 sdm garam (bisa ditambah sesuai selera)3/4 sdm gula pasir3 siung bawang merah3 siung bawang putih1/2 sdt merica bubuk1 sdm kaldu ayam/jamur1 butir telur275 gr tepung tapioka40 gr tepung terigu

Bahan Utk Pempek Keriting

175 gr adonan pempek dos1/2 butir telur1 sdm air*** aduk semua masukkan piping bag, gunting ujungnya semprotkan di atas baking paper scr acak.

Kuah Cuko

300 ml air250 gr gula aren5 siung bawang putih5 buah rawit (sesuai selera)1/4 sdt garam (sesuaikan selera)2 sdm cuka1,5 sdm ebi, rendam sangrai*** blender cabe rawit, bawang putih, ebi, dg sedikit air, masak dg gula dan air sd mendidih tambahkan garam dan cuka, koreksi rasa. Saring bila perlu.

Cara Membuat Pempek

1. Blender bawang merah dan bawang putih dg sedikit air, tuang ke wajan, tambahkan sisa air.2. Masukkan garam, gula, merica, kaldu bubuk dan tepung beras, aduk rata, nyalakan kompor, masak sambil diaduk sd matang dan menggumpal.3. Tuang dlm wadah, dinginkan, masukkan telur, aduk rata.4. Masukkan tepung terigu dan tepung tapioka, aduk rata, tuang ke meja kerja, uleni dg tangan sd membentuk adonan (biarkan masih lengket sedikit, jangan tergoda tambah tepung, biar kl sudah matang tdk keras), koreksi rasa.5. Ambil 175 gr adonan utk pempek keriting, sisanya bagi 2-3 utk pempek lenjer dan kapal selam.6. Bentuk dg bantuan sedikit tepung tapioka.7. Rebus pempek selama 10 menit. Goreng sd kuning keemasan, angkat hidangkan dg cuko, timun dan soun.