Mama Hot Sauce

Bahan A

100 gr cabe kering(merah rawit)Minyak sesuai selera1 sdt garam(sesuaikan selera)1 sdt kaldu jamur1 sdt gula pasir

Bahan B

4 sdm Lada Sichuan/Sichuan Peppercorns2 batang kayu manis (10 cm)5 butir pekak/kembang lawang6 butir kapulaga10 siung bawang putih geprek(aku tanpa di kupas)

Cara Membuat Mama Hot Sauce

Sangrai cabe kering tanpa minyak sebentar saja asal wangi/boleh di oven sebentar lalu blender kasar beri garam,gula dan kaldu jamur lalu sisihkanSiapkan bahan B,sangrai bahan B kecuali bawang putih.Sangarai sampai harum(Jangan gosong pakai api sedang saja)Setalah harum,tuang minyak secukupnya (agak banyak sampai terendam)biarkan minyak panas dan aroma rempaj keluarMasukan bawang putih geprek, aduk2 sampai aroma nya kuat keluarSetelah minyak panas tuang ke dalam cabe halus sambil di saringTiriskan bahan B lalu blender sampai halusMasukan rempah2 yg sdh di blender sesuai selera aduk rata lalu koreksi rasaTambahkan bila kurang rasa sesuai seleraSetelah dingin masukan minyak cabai kendalam botol yg tertutup rapat. simpan di suhu ruang tahan sampai 3 bulan lebih