Gangan, kuliner otentik dari Kalimantan Timur, adalah hidangan berkuah kaya rempah yang memanjakan lidah. Hidangan ini seringkali disajikan sebagai makanan utama, terutama saat acara-acara spesial atau kumpul keluarga. Ciri khas Gangan terletak pada cita rasanya yang segar, asam, dan sedikit pedas, berkat penggunaan belimbing wuluh dan cabai sebagai bumbu utama.
Gangan biasanya diolah dengan bahan dasar ikan atau seafood lainnya seperti udang dan kepiting. Namun, ada juga variasi Gangan yang menggunakan daging ayam atau sapi. Bumbu-bumbu yang digunakan selain belimbing wuluh dan cabai antara lain bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, dan daun salam. Kombinasi rempah ini menghasilkan aroma yang menggugah selera dan rasa yang kompleks di setiap suapan.
Proses pembuatan Gangan relatif sederhana. Bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harum, kemudian ditambahkan air dan bahan utama (ikan/seafood/daging). Masak hingga bahan utama matang dan bumbu meresap sempurna. Belimbing wuluh dimasukkan terakhir untuk memberikan rasa asam yang segar. Gangan biasanya disajikan dengan nasi putih hangat.
Popularitas Gangan tidak hanya terbatas di Kalimantan Timur. Hidangan ini semakin dikenal luas dan menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia. Jika Anda berkunjung ke Kalimantan Timur, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi Gangan yang otentik. Rasa asam segar dan pedasnya yang khas akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Gangan bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga cerminan dari kekayaan budaya dan cita rasa Indonesia.