Spaghetti Alla Carbonara

Bahan

3 btr Telur200 ml Cooking cream/heavy cream (sy, susu cair fullcream)75 gr Keju Cheddar, parut2-3 sdm Keju Parmesan parut450gr Spaghetti kering2 sdm Minyak Zaitun5 siung Bawang Putih, cincang halus8 lbr Smoked Beef, potong kotak2 sdt Lada Hitam tumbuk kasar1 sdt GaramDaun Peterseli, cicang kasarKeju Parmesan utk taburan

Cara memasak

1. Siapkan mangkuk, masukkan telur kocok lepas, masukkan cooking cream/susu cair, aduk rata. Tambahkan keju cheddar & parmesan, aduk rata hingga smooth & tidak ada gumpalan. Sisihkan2. Siapkan wajan, panaskan minyak zaitun. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan smoked beef, aduk & tumis dg api sedang hingga setengah kering. Matikan api, sisihkan3. Siapkan panci, rebus air agak banyak dg 1 sdm garam hingga mendidih. Masukkan spaghetti, rebus hingga matang (al dente). Angkat & sisihkan. Sisihkan 200 ml air rebusan spaghetti, untuk mengencerkan ketika spaghetti diaduk bersama telur4. Panaskan kembali tumisan smoked beef, tuang spaghetti panas ke dalam tumisan. Aduk hingga bumbu merata. Matikan kompor5. Selagi spaghetti masih panas, tuang kocokan telur. Aduk hingga telur melumuri helaian spaghetti dg baik.Note : agar telur matang, spaghetti harus dalam kondisi panas ketika dicampur & diaduk. Jika api dinyalakan, telurnya akan menjadi scramble eggs6. Jika dirasa saus terlalu pekat, bisa ditambahkan air rebusan spaghetti, hingga teksturnya creamy & lembab (sy, skip karena saus tidak terlalu pekat). Masukkan lada hitam & garam, aduk rata. Koreksi rasa.Angkat & tata dlm piring saji, beri taburan keju Parmesan, daun peterseli dan lada hitam tumbuk.