Panada

Bahan Panada

Kulit PanadaBahan A :2btr telur100ml santan (air santan instan)Bahan B500gr tpg pro. tinggi85gr gulpas1sdt ragi instanBahan C :25gr margarinSejumput garam

Cara Membuat Panada

1. Campur bahan A dlm wadah. Aduk rata2. Campur bahan B dlm wadah lain, aduk rata pakai tangan aja. Lalu masukkan campuran bahan A pelan2 sambil diulen sampai setengah kalis (klo kira2 adonannya kurang lemes boleh ditambah air biasa tapu klo udah terlalu lemas berarti bahan A tidak ush dituang semua3. Masukan bahan C. Ulen lagi sampai benar2 kalis elastis dan terbentuk window pane.4. Istirahatkan adonan selama 30-60 menit atau smpai mengembang 2x lipat5. Kempiskan adonan, timbang per 30gr. Lalu rounding6. Pipihkan hasil rounding. Aku pakai rolingpin biar bisa bener2 tipis. Masukkan isian lalu lipat dan pilin seperti membuat pastel.7. Istirhatkan lg adonan yg udh diberi isian sampai mengambang lagi.8. Goreng diminyak panas.Jagan dibolak balik supaya ngk nyerap minak. 1x balik aja kyk bikin donat.. tiriskan..

Bahan Isi Panada

200 gram daging ikan tongkol1 sdt air jeruk nipis250 ml santan kental1 lembar daun pandan, iris halus3 lembar daun jeruk, iris halus25 gram daun kemangi, iris kasar1 lembar daun adas, iris tipis100 gram tomat, cincang1 sdt gula pasir Minyak untuk menumis

Bumbu Halus Panada

2 buah cabai merah, iris2 butir kemiri, sangrai1 sdt jahe cincang4 buah bawang merah1 siung bawang putih, iris1/2 sdt garam1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat Isi Panada

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Panggang atau kukus ikan sampai matang. Angkat, suwir-suwir. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan semua bahan lain. Tumis sampai bahan matang.2. Masukkan ikan dan santan. Masak sampai matang dan kering. Angkat dan dinginkan.