Pain D’epi

Bahan Pain D’epi

Bahan A300 gr tepung proten tinggi8 gr gula pasir4,5 gr fermipan187 ml air esBahan B15 gr salted butter4,5 gr garam8 gr olive oil

Cara Membuat Pain D’epi

1. Campur semua bahan A, mixer sampai setengah kalis.2. Masukkan bahan B, mixer sampai kalis elastis3. Resting 45 menit4. Kempiskan adonannya, timbang & bulatkan, istirahatkan 10 menit5. Bentuk memanjang6. Resting lagi 40 menit.Kemudian dipotong menggunakan gunting, ditarik menyamping seperti batang gandum, bagian ujung dioles air dan ditaburi parsley/wijen putih7. Panaskan oven 10 menit sebelumnya, sebelum masuk oven semprot roti dengan air matang suhu ruang Oven dengan api atas bawah suhu 160 -170C selama 20 menit/disesuaikan besarnya roti & oven msg2.Sebelum matang semprot sekali lagi supaya rotinya krispi, oven sampai kering golden brown