Ontbitjkoek

Bahan

5 butir telur2 kuning telur125 gr coconut sugar/palm sugar45 gr gula pasir½ sdt garam135 gr tepung protein rendah15 gr maizena1 sdt kayu manis bubuk1 sdt pala bubuk1 sdt jahe bubuk70 gr butter lelehLoyang D 18/20 cmTopping: almond slice secukupnya

Cara Membuat

1. Campur bahan kering tepung, maizena, kayu manis, pala, jahe lalu ayak, sisihkan2. Dalam wadah, kocok telur sebentar hingga berbusa, lalu masukkan garam dan gula sedikit demi sedikit, kocok dgn speed tinggi hingga kental berjejak (hingga terbentuk jambul ketika whisk diangkat), total waktunya sktr 15 menit3. Turunkan speed plg rendah, masukkan campuran bahan kering yg telah diayak, bergantian dgn butter leleh, dgn diakhiri dgn bagian tepung, aduk hingga betul² tercampur rata (don’t overmix), pastikan tidak ada mentega yg mengendap didasar adonan4. Tuang dalam loyang yg telah diolesi dgn mentega dan tepung serta dialasi kertas baking, kemudian taburi dgn topping almond (dengan adonan yg kental, almond tdk akan tenggelam )5. Panggang dalam preheat oven 160⁰ C selama 35-40 menit api atas bawah6. Tes tusuk, matang, segera keluarkan dari oven, kemudian keluarkan dari loyang. Siap dihidangkan..