Oi Kimchi/ Kimchi Timun/오이김지

Bahan A

20 pcs timun ukuran sedang1 liter air100 gr garam kasar/garam dapur

Bahan B

300 ml air1 genggam kelp/dasima1 genggam anchovy kering(boleh pakai teri lokal)2 buah jamur hyoko kering

Bahan C

4 sdm tepung ketan350 ml air

Bahan D (Kimchi Spice Mixture)

70 gram cabe bubuk3 sdm gula100 ml kecap ikan3 sdm bawang putih halus1 sdt jahe

Bahan E

1 buah bawang bombay iris panjang1 buah wortel iris korek api1 ikat daun kucai iris 3 cmWijen

Cara Membuat

-lumuri timun dgn garam secara merata(scrab badan timun dgn garam) sisakan setengah untuk rendaman-cuci Bersih timun dgn air mengalir lalu tiriskan-belah timun menjadi 4 bagian tapi tdk sampai putus(3/4 bagian saja)-mix air dan sisa garam aduk rata masukan timun sampai terendam-timpa rendaman air dgn piring kaca/mangkok keramik.tujuannya supaya timun terendam ke bawah-rendam selama 45 menit lalu cuci bersih dan tiriskansiapkan bahan B-rebus semua bahan selama 25 menit lalu saring airnya,kita cuma perlu 100 ml air kaldu ikan saja.sisanya bisa di simpan di kulkas untuk masak.-masak bahan C sampai menjadi bubur

Cara Membuat Kimchi

-mix bahan E ,D dan C + 100 ml air kaldu ikan aduk jd satu-ambil timun oles dgn bumbu kimchi sampai rata bagian luar dan dalam.isi bagian dalam timun dgn bumbu dan sayuran,lakukan sampai habis-simpan ke dalam kotal lock and lock,padatkan kimchi lalu tutup-diamkan di suhu ruang selama 6 jam lalu simpan ke dalam kulkas-sajikan untuk pendamping makanan atau untuk membuat mie dingin-kimchi timun bs langsung di makan fresh