Kuping Gajah

Bahan

250 gr Terigu protein sedang80 gr Gula pasir butiran halus1/2 sdt Garam halus30 gr Margarine1 btr Telur, kocok lepas1 bks/65 ml Santan instan2 sdt Coklat Bubuk (sy, dimix dg african black)1 sdt AirMinyak Goreng secukupnya

Cara Buat

1. Dlm wadah campur terigu, gula pasir & garam, aduk rata. Masukkan margarine, aduk rata2. Masukkan telur, aduk rata. Terakhir masukkan santan instan sedikit2 sambil diuleni perlahan hingga adonan kalis.3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, 1 bagian biarkan putih. Satu bagian lagi tambahkan coklat bubuk & air, uleni hingga merata. Bagi lagi adonan putih & adonan coklat masing2 menjadi 2 bagian.4. Ambil satu bagian adonan putih & coklat, masing2 gilas tipis melebar dg ukuran yg sama. Tumpuk adonan coklat diatas adonan putih, gilas lagi agar menempel sempurna. Gulung perlahan sambil dirapatkan & padatkan. Lakukan hal yg sama dg sisa adonan putih & coklat. Bungkus masing2 gulungan dg plastik warp, simpan semalam dlm chiller. Pindahkan ke freezer selama 1-2 jam sblm diiris (krn kalau adonan beku akan lbh mudah mengiris tipis)5. Ambil satu gulungan, iris tipis2 setebal 2 mm, lalu gilas bagian tengahnya (agar kuping gajah ketika digoreng bentuknya seperti topi). Lakukan hal yg sama dg gulungan adonan sisanya.7. Panaskan minyak goreng dg api kecil, masukkan kuping gajah secukupnya hingga terendam minyak keseluruhan, jangan lgs diaduk (agar gulungan tdk lepas) tapi biarkan beberapa saat lalu aduk perlahan. Goreng hingga busa minyak goreng berkurang & matang kecoklatan, angkat & tiriskanSetelah dingin simpan dalam wadah kedap udara.