Kkakdugi / Korean Radish Kimchi

Bahan Kkakdugi / Korean Radish Kimchi

Bahan A800-1 kg lobak Korea(lokal jg bisa)1 sdm garamBahan B2 sdm tepung ketan190 ml air putihBahan C3 sdm gochugaru (cabe bubuk)4 sdm kecap ikan teri Korea1 sdm bawang putih(boleh lbh)1 1/2 sdm gula pasir1 sdt jahe halus4-5 sdm adonan bubur tepung ketan1 batang daun bawang iris panjang10 batang daun kucai potong panjang

Cara Membuat Kkakdugi / Korean Radish Kimchi

-masak bahan B sampai mengental sisihkan-siapkan bahan A kupas kulit/boleh pakai kulitnya cuci bersih sisihkan-potong2 dadu medium size lalu beri garam aduk rata diamkan selama 40 menit-Lobak akan mengeluarkan banyak air,tuang air rendaman lobak ke dalam wadah lain (jangan di buang dahulu)-masukan bahan C aduk rata sampai benar2 tercampur rata,tuang air rendaman lobak kira2 100 ml atau sesuai selera aduk rata-test rasa bila kurang tambahkan sesuai selera-siapkan kotak lock and lock tata kimchi di dalamnya lalu tutup rapat diam kan selama 1-2 hari di suhu ruang lalu simpan ke dalam kulkas dan siap di sajikan sebagai banchan atau lauk pendamping