Croissants

Bahan A

250 gr tepung protein sedang1 sdt ragi instans35 gr gula pasir45 gr susu cair70 gr air putih

Bahan B

50 gr butter1 sdt garam

Laminations

125 Gr Butter Dingin Kualitas Bagus

Cara Membuat

-siapkan bahan A aduk rata +bahan B uleni sampai kalis elastis diamkan selama 30 menit(jangan over proof)-kempiskan adonan sampai flat lalu masukan ke dalam zip plastik/wrap palstik simpan ke dalam kulkas overnight (14-16 jam)-siapkan kertas roti untuk membuat lamination gambar di tengah square uk 15X15 cm(atau kurang dr 15 cm)lalu simpan di dlm kulkas-next day keluarkan adonan,taburi meja dgn tepung lalu tekan2 adoanan dan pipihkan adoanan dgn tinggi lebih 3 cm uk butter dan panjang 2X uk butter(ex T=18 P=30) atau kurleb supaya butter bs di bungkus-aku pakai metode sandwich(di tumpuk) jadi adonan aku potong jd 2 bagian lalu di tumpuk seperti sandwich dgn posisi butter di tengah lalu rapatkan bagian atas nya untuk mengunci butter spy tdk keluar2(butter tdk dgn kondisi keras/lembek harus pas)-klu butter keras biarkan beberapa detik sbm di lipat dgn adonan untuk menghindari crack/bocor dalam adonan-taburi sedikit tepung lalu pipihkan memanjang,lipat single fold lalu bungkus dgn palstik wrap simpan 1 jam di kulkas-pipihkan adonan lalu lipat book fold &simpan ke dlm kulkas 1 jam-pipihkan adonan memanjang sesuai selera kira2 setebal 1/2 cm,lalu potong bagian ujung tiap sisinya spy rata dan ukuran ya sm-dengan bantuan penggaris poting berbentuk segitiga seperti menara Eiffel(size sesuaikan saja) lalu gulung dr bawah ke atas mrnjadi bentuk croissants-tata di atas loyang diamakn selama 45 menit atau sampai mengembang-oles dgn susu cair lalu panggang dgn api suhu 180°C selama 20 menit atau sampai berwarna keemasan(sesuaikan oven masing2)