Croisant

Bahan Croisant

300 gr terigu protein tinggi40 gr gula pasir1 sdt muncung ragi roti instant ( fermipan, mauripan dll)150 ml susu cair hangat kuku1 butir telur dikocok35 gr margarin1/2 sdt garam100 butter/margarin untuk lapisan pengoles adonan

Cara Membuat Croisant

Campur rata susu cair, telur dan gula. Masukan ragi roti. Aduk rata. Diamkan 10 menit sampai muncul gelembung2kecil. Masukan terigu sambil diayak. Aduk rata dg spatula kayu atau tangan. Masukan garam dan margarin. Uleni hingga lembut dan kalis (tidak perlu sampai kalis elastis spt roti biasa). Boleh pakai mixer atau manual.Setelah adonan kalis, bagi jadi 10 bagian sama rata. Bulatkan masing2 bagian, tutup dg plastik/ cling wrap, diamkan selama 15 menit.Setelah selesai diistirahatkan gilas tipis tiap bulatan adonan membentuk lingkaran dg diameter kurang lebih 20 cm. Tabur tipis permukaannya dg terigu supaya tidak lengket. Lakukan sampai semua adonan selesai ditipiskan.Ambil selembar adonan yg telah ditipiskan, oles tipis merata permukaannya dg butter, tutup dg selembar adonan lainnya, oles lagi permukaannya dg butter, tutup lagi dg adonan. Lakukan sampai setiap lembar adonan selesai ditumpuk dan dioles butter, untuk lapisan terakhir gak perlu dioles butter ya… Bungkus dg plastik, masukan ke dalam frezeer sekitar 25 menit sampai adonan agak kaku, tidak terlalu lembut supaya mudah ditipiskan dan dibentuk.Keluarkan dari freezer, gilas tipis membentuk lingkaran dg diameter kurang lebih 40 cm. Potong jadi 12 bagian sama rata membentuk segitiga.Ambil satu bagian, gulung dimulai dr bagian yg lebar ke arah bagian yg runcing. Susun di loyang. Lakukan sampai habis lalu turup dg plastik dan diamkan sampai ngembang hampir 3x lipat.Oles permukaanya dg kuning telur lalu panggang dalam oven yg telah dipanaskan dg api sedang cenderung kecil sampai matang dan berwarna coklat keemasan.