Lumpia Semarang

Bahan Lumpia Semarang

Kulit Lumpia siap pakaiAcar timunCabe rawitLokiosaus lumpia

Bahan Isian

600 gr kilo rebung Segar/fermentasi4 sdm ebi rendam dgn air hangat6 butir telur10 siung bawang putih halus250 gr fillet dada ayam cincang kasar250 gr udah kupas cincang kasarMinyak secukupnyaBumbu1 sdt merica bubuk(sesuai selera)3 sdm gula pasir1 sdt garam (sesuai selera)3 sdm saus tiram3 sdm kecap manis(sesuai selera)

Cara Membuat Isian

-iris rebung halus panjang,lalu rebus dgn 1 sdm garam selama kurang lebih 1 jam lebih atau sampai baunya tdk strong-cuci bersih remas2 bilas tiriskan-haluskan ebi yg sdh di rendam air hangat-panas kan minyak secukupnya masukan bawang putih dan ebi tumbuk sampai harum lalu masukan ayam dan udang sampai harum lalu masukan telur aduk-aduk sampai bergerindil dan tdk lengket-lalu masukan rebung aduk sampai rata lalu masukan bumbu aduk rata lalu koreksi rasa masak dgn api Kecil sampai kering,matang dan harum bila kurang bumbu boleh di tambah sesuai selera

Cara Membuat Lumpia Semarang

-ambil 2 lembar kulit lumpia lalu isi dgn rebung sesuai selera lipat bagian depan dan sisi kanan kiri lalu gulung rekatkan dgn putih telur bagian ujung-panaskan minyak banyak dgn api sedang goreng lumpia hingga berwarna kekuningan-sajikan dgn acar timun lokio,cabe rawit ijo dan saus

Bahan Saus

250 ml air putih1 siung baput cincang halus1/4 sdt lada bubuk2 sdm gula jawa(sesuai selera)1 sdt gula pasir1 sdt kecap manisAir larutan tapioka

Cara Membuat Saus

Rebus semua bahan kecuali larutan kanji,sampai mendidih lalu tuang larutan kanji masak hingga meletup2