Angku Kue / Kue Tok

Bahan Isian Tausa/kacang Ijo

200 gr Kacang hijau kupas (rendam 2jam, kukus hingga matang sekitar 30 menit)200 ml Santan kekentalan sedang (130 ml santan instant 70 ml air)120 gr Gula pasir3 lembar Daun pandan1/4 sdt Garam1/4 sdt Vanilla bubuk

Cara Membuat Isian Tausa

1. Blender kacang ijo yg uda dikukus dgn santanair2. Masak di teflon tambahkan garam, gula, vanilla bubuk & daun pandan, masak hingga kalis & bisa dipulung3. Bulatkan sesuai selera, masukkan ke chiller semalaman

Bahan Kulit

200 gr Tepung ketan200 gr Kentang halus (kentang yg uda di kukus dan di haluskan)150 ml Santan kekentalan sedang (100 ml santan instant air endapan pandan air biasa)40 gr Gula pasir1/2 sdt Garam2 sdt Minyak sayur1/2 sdt Pasta pandan (optional)

Cara Membuat Angku Kue / Kue Tok

1. Masak dgn api kcl santan, gula, garam diaduk trs, setelah mendidih sisihkan tunggu hangat2. Campur tepung ketan, kentang halus, santan yg uda hangat & minyak. Kalau warnanya kurang ijo bs ditambahkan sedikit pasta pandan, uleni hingga kalis & bs dipulung3. Timbang & bulatkan sesuai ukuran cetakan lalu isi dgn isian & cetak sesuai selera (pas mau dicetak taburin cetakan dgn tepung ketan tipis2 supaya adonan tdk lengket dicetakan4. Letakan di daun pisang yg uda diolesin minyak5. Panaskan kukusan, kemudian kukus 15 menit api sedang, tutupan kukusan harus dilapisi kain, setiap 3 menit buka tutup kukusan supaya kue tdk melebar6. Setelah matang olesin dgn minyak tipis2

Note

Aku pake cetakan moon cake ukuran 50 gr(kulit 30gr isian 20 gr), atau (kulit 25 gr isian 25 gr)Isian hrs dimasukin ke chiller semalaman biar keras jd pas dibungkus lbh gampang, kalau bikin isiannya dihari yg sama setelah dibulatin bs dimasukkan ke freezer 30 menit dulu sblm dibungkus kulit, isian yg terlalu lembek akan susah pas dibungkus kulit, tuk pemula berat isian jngn kebanyakan dari kulit biar gampang dibungkusnya